Nikola Fabijanić je vsestranski glasbenik, uveljavljen solist, komorni glasbenik, orkestrski glasbenik in pedagog. Je stalni saksofonist Zagrebške filharmonije ter Simfoničnega orkestra HRT, poučuje pa tudi na Akademiji za glasbo v Zagrebu. Bil je profesor na Glasbeni šoli Pavla Markovca ter gostujoči profesor na Akademiji umetnosti v Novem Sadu (Srbija) in v Banjaluki (Bosna in Hercegovina). Študij saksofona je zaključil na Akademiji za glasbo v Zagrebu, po magisteriju pa se je izpopolnjeval po vsem svetu pri nekaterih najbolj priznanih sodobnih saksofonistih. Njegovo izjemno pedagoško delo potrjuje več kot 60 nagrad, ki so jih prejeli njegovi učenci in študenti. Redno vodi seminarje in mojstrske tečaje ter pogosto sodeluje kot član žirije na regionalnih, nacionalnih in mednarodnih tekmovanjih, kot so HDGPP, AZOO, Papandopulo, Josip Nochta, Woodbrass (Varaždin), Temsig (Idrija) in Saxistra (Koper).

Kot solist je nastopil z Zagrebškimi solisti, Zagrebško filharmonijo, Simfoničnim orkestrom HRT, Simfoničnim orkestrom Dubrovnik, Varaždinskim komornim orkestrom, Simfoničnim orkestrom Hrvaške vojske in Orkestrom Hrvaške mornarice, Komornim orkestrom Gaudeamus, Zagrebškim komornim orkestrom, zasedbo Windstrings ter Art Ensemble NRW. Po njegovi pobudi je več hrvaških skladateljev napisalo koncerte za saksofon in orkester, ki jih je sam tudi izvedel.

Nikola Fabijanić je član enega najuglednejših hrvaških komornih sestavov, Kvarteta Papandopulo, v katerem muzicira skupaj z Goranom Jurkovićem, Gordanom Tudorjem in Tomislavom Žužkom. Kvartet Papandopulo neutrudno promovira hrvaško glasbeno dediščino in je krstno izvedel več kot trideset skladb, napisanih posebej za njih. Poleg Kvarteta Papandopulo Fabijanić deluje tudi v zasedbi Acoustic Project in v duu Mravunac–Fabijanić ter sodeluje z mnogimi drugimi domačimi komornimi ansambli.